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A principios del siglo XIII existió un recinto fortificado en el Cerro del Castillo, que Fernando III donó a Córdoba en 1237 y que probablemente se despobló en la centuria siguiente. Fue el antecedente de la actual población, que debió surgir a finales del XV ligada a Belmez.

De especial relevancia es el conjunto visigodo del Cerro del Germo, cuyo origen estaría, según un ara votiva encontrada, en un templo del siglo I dedicado a Júpiter Optimo Máximo, transformado en basílica a principios del siglo VII. Quizá se mantuvo durante la dominación árabe; lo que es seguro es que en el siglo XII estaba en ruinas y en esa época fue habitada de nuevo. La Basílica era de una sola nave con ábsides contrapuestos, uno de arco de herradura.

La cocina espeleña se puede considerar una cocina tradicional y sencilla. Sus platos típicos están bastante influenciados por la manera de vivir de las generaciones pasadas y se basan principalmente en el campo y en la caza, además de la repostería. Así tenemos un bagaje importante de productos procedentes de la matanza del cerdo, todavía bastante arraigada en nuestro pueblo. Jamón, chorizo, lomo de orza, salchichón, morcilla, morcilla de sangre y tortas de chicharrones, están entre los subproductos con más tradición en Espiel. (Ftes. ver links)

Nucleos de Espiel: Estación de Espiel, El Vacar, Central Térmica Puente Nuevo, Central Térmica, La Ballesta, Mina de la Concepción